Solac

Millésime : 2022

Cépages : Syrah (70%) et Sangiovese (30%)

Vignoble : Terre de Bajaa' - Domaine - Vallée de la Bekaa Ouest - Liban

Composition du sol : 20% de pente, Argile, pierre

Altitude : 950 m

Rendement : 7 000 kgr/ha

Récolte : 20 - 25 /08 – Vendanges manuelles – Récolte à l'aube

Vinification : Tous les raisins proviennent de nos vignobles privés. Récolte tôt le matin (5h du matin ; avant le lever du soleil). Tri manuel des grappes et des baies de raisin cueillies à la main. Fermentations de petite taille (< 6 tonnes de raisins) en cuve inox (levures sélectionnées).

Production annuelle : 6 000 bouteilles

Analyses chimiques : Degré d'alcool : 13,0% R. Sucre : < 2 g/L T. acidité : 3,8 g (𝐻2𝑆𝑂4) / L V. Acidité : 0,3 g/L pH : 3,21

Notes de dégustation : Rose vif avec des notes de fraise, cassis, réglisse, pétales de rose et cerises. Croustillant et élégant, avec une acidité délicate mais vibrante

Consommation : 1-5 ans+

Accords culinaires : Viandes grillées, steak de porc, saumon grillé, magret de canard, fromage affiné, jambon et bacon.

Servir à : 9 -11°C