Une tradition viticole séculaire
Porte entre l'Europe et le Proche-Orient, le Liban peut se targuer d'une histoire étroitement liée au vin. Avec l'Irak et l'Arménie, il est considéré comme l'un des berceaux de la viticulture depuis le VIe millénaire avant J.-C. Le célèbre temple de Bacchus, fondé au cours des premiers siècles de notre ère, témoigne de cette culture viticole profondément enracinée. Enrichi par le savoir-faire des missionnaires français depuis le XIXe siècle, le pays du cèdre bénéficie d'un climat idéal pour la viticulture, avec de la neige et de la pluie en hiver, des ressources en eau abondantes, un ensoleillement important le reste de l'année et surtout un terroir exceptionnel.
Le domaine et son emplacement
Notre domaine est situé à 1 200 mètres d'altitude, sur les contreforts du Liban, avec vue sur la magnifique vallée de la Bekaa. Depuis les premières plantations en 1994, le domaine n'a cessé de s'agrandir, mais la première récolte a eu lieu en 2006, lorsque le vigneron Sébastien Khoury, après de nombreuses années à Saint-Émilion, a créé la cave et lancé officiellement le domaine viticole.
Terroir et méthode de travail
Nos sols riches en argile et en calcaire, nos méthodes biologiques qui respectent pleinement la vie du sol et les cycles de la vigne, ainsi que notre intervention minimale dans la cave, nous permettent de produire chaque année des vins fins et élégants. Des vins qui reflètent le caractère et la fraîcheur de ce magnifique terroir méditerranéen.
La cave à vin
La cave à vin a été conçue selon une architecture minimaliste et écologique. Des murs en pierre naturelle d'un mètre d'épaisseur et des toits végétalisés, recouverts de terre et de plantes, offrent un environnement idéal pour la vinification et le vieillissement. La cave à barriques voûtée, construite à moitié sous terre, garantit toute l'année une température naturelle constante comprise entre 13 et 16 °C et un taux d'humidité de 60 à 70 %. Nos vins bénéficient ainsi du calme et de la stabilité nécessaires pour s'exprimer pleinement.
