78 hectares de vignobles sont répartis entre la vallée de Bekaa et le Mont Liban. Fondée en 1950, l'entreprise familiale est dirigée depuis quatre générations par la famille Bou Sleiman. Lorsque Joseph Bou Sleiman a pris la direction du Château Oumsiyat, il a su allier le respect des traditions locales aux techniques modernes pour produire des vins contemporains.
La vallée de Bekava connaît des conditions climatiques moyennes. Un hiver froid et pluvieux a permis aux vignes de se reposer, et la pluie a reconstitué les réserves d'eau du sol, prêtes à nourrir les vignes pendant l'été chaud et sec qui a suivi. Ces conditions chaudes et sèches ont contribué à préserver les vignobles des maladies et ont permis d'obtenir des raisins avec une bonne concentration de fruits.
Château Oumsiyat
Le Château Oumsiyat est situé dans le village de Mtein, au pied de la chaîne montagneuse du Mont Liban. Mtein, également appelé « Mère des villages Maten » selon le Père Martin (Histoire du Liban, 1888), est l'un des plus anciens villages du Liban. Cette région réputée est connue pour la culture de la vigne et la production de vin et d'arak depuis l'Antiquité, avec des traces de la présence des Romains. Mtein est situé à 36 kilomètres du district de Beyrouth, à une altitude comprise entre 900 et 1300 mètres dans les montagnes centrales du Liban.
Les vignes sont plantées à une altitude moyenne de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les journées chaudes alternent avec des nuits plus fraîches. La différence de température en été est de 20 °C, ce qui favorise une période de maturation prolongée. Cela confère aux raisins un goût plus intense et une complexité aromatique, tandis que les nuits fraîches assurent une acidité équilibrée. Le sol est argileux et calcaire, un type de sol frais avec de bonnes propriétés de rétention d'eau pour nourrir les vignes pendant les étés chauds et secs. En raison de son pH, l'argile calcaire a tendance à produire des vins rafraîchissants, ce qui contribue à l'équilibre avec la maturité du fruit. Les vignes sont taillées selon le système de taille en cannes et plantées à une densité de 4 000 pieds par hectare. Le vignoble est cultivé de manière écologique et les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale.
