Histoire d'une passion, Sept Winery est né du désir de redonner vie à la terre familiale et de la cultiver avec une passion qui a mûri au fil des ans et qui a changé sa vie. Lorsque le bonheur s'est révélé dans le goût du vin, Maher a su que sa véritable vocation l'attendait, profondément enracinée dans la terre de son père. Un changement de cœur et de chemin le ramène dans son village des montagnes du Liban, où il réalise son rêve de créer un vignoble biodynamique. Aujourd'hui, ce vignoble s'engage à produire des vins qui expriment la nature extraordinaire du terroir libanais en célébrant la richesse et l'authenticité de son sol méditerranéen.

Adoptant une approche biodynamique qui fait confiance à la nature, Maher respecte strictement les directives de l'agriculture biodynamique et naturelle, et n'intervient jamais dans la croissance organique de ses raisins ou dans le processus de vinification. Pour lui, la nature est un exemple parfait de modèle de survie et de production réussi, basé sur l'équilibre entre les éléments qui déterminent chaque environnement : la terre, l'air, le feu et l'eau. L'intervention de Maher dans les terres en tant que vigneron n'est jamais corrective ; son seul objectif est de respecter et de préserver l'équilibre naturel de son vignoble grâce à une combinaison glorieuse de soleil, de terre, d'air et d'eau. Son sol est totalement exempt de produits chimiques et est travaillé selon le calendrier lunaire afin de garantir un rendement parfait des fruits.

Un "vin de lieu". En produisant des vins qui expriment la riche diversité et le caractère exceptionnel du terroir libanais, "Sept" est fier de se qualifier de "vin de lieu". Un "vin" qui offre le goût authentique du Liban, à l'aide de levures indigènes et sans aucun additif. Avec pour mission fervente de renouer avec la nature et de célébrer les raisins et le terroir libanais, Sept souhaite devenir un ambassadeur du patrimoine libanais et un modèle inspirant d'agriculture biodynamique dans la région et dans le monde.