Le Château Cana bénéficie d'un emplacement exceptionnel au cœur d'une vallée de pins sereine et paisible, Ras el Harf. Célébrée par le poète français Alphonse de Lamartine dans « Voyage en Orient », la vallée lui a ensuite prêté son nom. Le vignoble est situé à 900 mètres d'altitude, s'étend sur d'anciennes terrasses en pente et bénéficie de 300 jours d'ensoleillement par an.

VIGNOBLE

Le vignoble est planté à environ 60 % de cabernet sauvignon, 30 % de sabbaghieh et 10 % de chardonnay. Le cabernet sauvignon est le meilleur cépage du vignoble ; il se plaît particulièrement dans ce sol graveleux pauvre. Ces conditions confèrent au vin sa concentration, sa couleur et sa structure tannique. Le Sabbaghieh est un cépage local qui se caractérise par des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la fraise ; il a le potentiel de développer des arômes végétaux et « de ferme » qui peuvent contribuer à la complexité du vin. Le Chardonnay joue un rôle régulateur et tempère la puissance du Cabernet Sauvignon dominant.

CLIMAT

Le climat dans la vallée est très variable, ce qui explique pourquoi chaque récolte est si différente. Un hiver doux et humide avec quelques périodes froides ; un printemps chaud mais souvent brumeux ; un été chaud, humide jusqu'à la mi-juillet, puis plus sec – les journées et les nuits sont généralement plus contrastées en août, ce qui accélère la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique – le début de l'automne est généralement ensoleillé avec des températures plus fraîches.

GÉOLOGIE

La plupart des vignes du Château Cana sont plantées sur des collines graveleuses. La combinaison heureuse de couches de gravier en surface et d'un sous-sol argileux favorise la qualité des vignes, notamment le développement d'un système racinaire profond. De plus, la présence de couches argileuses inférieures qui retiennent l'eau dans le sous-sol fournit aux vignes suffisamment d'eau pour survivre pendant les périodes les plus sèches de l'année.

LE VINS

Tout au long du processus de vinification, ils utilisent une approche naturelle. La récolte des raisins se fait manuellement et la fermentation se déroule de manière naturelle, avec une intervention minimale.

Les Phéniciens étaient connus pour leur culture commerciale maritime en Méditerranée. Ils ont également été les premiers à créer le commerce du vin !

Les "Cabires" , également appelés "The Mighty Ones", étaient des dieux phéniciens connus pour être les protecteurs des mers.
Inspirés par leur histoire étonnante qui remonte à 3500 avant Jésus-Christ, ils ont choisi de baptiser le domaine de découverte du Château Cana "Les Cabires".