Simil

Millésime : 2020

Cépages : Mourvèdre (40%), Sangiovese (30%), Syrah (30%)

Vignoble : Terre de Bajaa' - Domaine - Vallée de la Bekaa Ouest - Liban

Composition du sol : 20% de pente, Argile, pierre

Altitude : 950 m

Rendement : 6 000 kgr/ha

Récolte : 25-30/08 – Vendanges manuelles – Récolte à l'aube

Vinification : Tous les raisins proviennent de nos vignobles privés. Récolte tôt le matin (5h du matin ; avant le lever du soleil). Cueillette manuelle, grappes et baies de raisin triées à la main. Fermentations de petite taille (< 6 tonnes de raisins) en cuve inox (levures sélectionnées).

Production annuelle : 10 000 bouteilles

Analyses chimiques : Degré d'alcool : 14,3% R. Sucre : < 2 g/L T. acidité : 3,6 g (𝐻2𝑆𝑂4) / L V. Acidité : 0,4 g/L pH : 3,52

Notes de dégustation : Frais, moelleux, corsé avec des notes de fruits rouges, de caramel et de chêne. Bouche ronde, laisse une bouche persistante à la fois équilibrée et complexe. Simil laisse une trace délicate derrière lui.

Consommation : 1-5 ans+

Accords culinaires : Viandes grillées, steak de porc, saumon grillé, magret de canard, fromage affiné, jambon et bacon.

Servir à : 16 -18 °C