Pinot Noir

Le bouquet de ce vin révèle des notes de petits fruits rouges et noirs mûrs. La bouche dévoile d'élégantes saveurs de fruits rouges et d'épices douces. Le pinot noir a un corps léger à moyen et ses tanins sont doux et souples. Bien équilibré, léger et élégant, c'est un pinot classique.

Les vignes sont plantées en terrasses ; et par conséquent, les raisins sont vendangés à la main pendant la saison des vendanges, ce qui est plus doux pour la vigne et facilite le contrôle de la qualité, comme l'élimination des raisins sous-mûris ou pourris.

Les raisins triés sont rapidement égrappés et foulés. Grâce à notre modèle de vinification à intervention minimale, le moût (ou le jus) peut commencer à fermenter naturellement en 6 à 12 heures. Après environ 3 semaines de fermentation, l'élevage du Pinot Noir se déroule naturellement en laissant le vin reposer dans des cuves inox pour subir une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pour ajouter de la complexité, réduire l'acidité et arrondir les tanins.

Informations techniques

Année : 2017

Cépage : 100% Pinot Noir

Fermentation : En cuves inox

Elevage : 6 mois en fûts de chêne de seconde vinification de 225 Litres

Teneur en alcool : 13,5%

Température de service : 14-16°C

Altitude : Les vignes sont situées à 900 mètres d'altitude. Ils sont triés sur place et triés sur place.

Rendement : Le rendement moyen par vigne ne dépasse pas 2 kilogrammes. La majorité de nos vignes s'étendent sur d'anciennes coteaux en terrasses et bénéficient de 300 jours de soleil par an.

Ce Pinot a plus de structure et une finale plus longue qu'un Pinot Noir traditionnel. C’est un vin étonnamment fruité et dense, avec de très légères notes secondaires de chêne.