INFORMATIONS GÉNÉRALES
Production : 2000 bouteilles produites
Cépages : 65% Sauvignon Blanc, 35% Viognier
Alcool : 13% alc/vol.
INFORMATIONS SUR LE TERROIR
Appellation : Vin du Mont Liban – Bhamdoun
Superficie : 24 Ha de terrasses (60 acres) Altitude : 1000-1150 mètres
Climat : méditerranéen, froid et humide en hiver, chaud et sec d’avril à octobre
Type de sol : Argilo-calcaire.
VITICULTURE
Gestion : Aucun pesticide ou herbicide n’est utilisé. Les mauvaises herbes sont enlevées manuellement et avec le tracteur. Les vignes ne sont irriguées que la première année.
Treillis : Système Double Guyot
Vendanges : Les raisins sont cueillis à la main dans des caisses de 20 kg lorsque leur potentiel alcool et acidité sont dans l’équilibre optimal pour chaque cépage.
VINIFICATION
Les raisins sélectionnés sont pressés avant d’entrer dans des cuves en acier inoxydable pour une clarification statique. Les sédiments sont évacués lors du soutirage dans une autre cuve en inox. La fermentation naturelle a lieu pendant une période de 2 à 3 semaines dans une plage de température contrôlée de 14 à 16 °C. Lorsque la fermentation est terminée, le vin est à nouveau soutiré, séparé de ses lies et clarifié. Le Sauvignon Blanc et le Viognier sont stockés séparément et l’assemblage est sélectionné à partir du vin propre et fini.
NOTES DE DEGUSTATION
Robe : Jaune pâle aux reflets dorés. Clair et lumineux.
Nez : Bouquet doux et rond avec de l’anis et de l’abricot confituré.
Bouche : Elégante et subtile. Notes de moelle de pamplemousse, de goyave douce et de confiture de rhubarbe sucrée. Recherchez une légère touche de sel marin sur la longue et belle finale.
Température de service : A déguster frais à 6-8 Cº
Potentiel de conservation/garde : Le Petit Geste 2020 est maintenant à son optimum de consommation, mais il évoluera favorablement pendant les 3-4 prochaines années.
Accords mets et vins
Ce vin se déguste idéalement seul, mais se mariera à merveille avec un vieux gouda, melon et prosciutto. Délicieux aussi avec des huîtres en demi-coquille. Inoubliable
