Soupir

2022 a été caractérisé comme un millésime précoce. Les faibles précipitations hivernales ont été suivies de conditions chaudes et sèches en été. Le temps sec et chaud a permis de maintenir le vignoble exempt de maladies et de produire des raisins avec une bonne concentration de fruits. Le millésime s'est déroulé plus tôt que les années moyennes, avec des fruits en excellent état sanitaire et une bonne maturité polyphénolique.

Mount Lebanon

Les vignes sont plantées à 1 000 mètres d'altitude, où le climat méditerranéen voit des journées chaudes tempérées par des nuits plus fraîches. L'écart de température diurne estival est de 20°C, ce qui favorise une période de maturation prolongée, concentrant les saveurs et la complexité aromatique dans les baies, tout en conservant l'acidité équilibrante des nuits fraîches. Le sol est argilo-calcaire, un sol frais qui possède de bonnes propriétés de rétention d'eau pour nourrir les vignes pendant les étés chauds et secs. En raison de leur pH, les sols argilo-calcaires ont tendance à produire des vins rafraîchissants, ce qui favorise un meilleur équilibre de la maturité des fruits. Les vignes sont taillées en canne et sont plantées à une densité de 4 000 pieds par hectare. Le vignoble est cultivé dans le respect de l'environnement et les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale.

Ce rosé a été élaboré selon la méthode de saignée ; après une courte macération sur les peaux, le jus est « saigné », lui conférant sa délicate couleur rose saumon. Le moût a été soutiré et la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées à des températures contrôlées de 14 à 16°C. Le vin n'a pas subi de fermentation malolactique et a été élaboré sans aucune influence du bois, ce qui donne ce rosé frais et aromatique.

Un rosé délicatement coloré aux notes de fruits rouges sauvages complétées par de subtiles notes florales. Élégant avec une bouche sèche grâce à une finale rafraîchissante.

Syrah 80% & Tempranillo 20%