Les Cabires Blanc
Détails du produit
Ce vin frais et vif est un assemblage de Chardonnay et de Mekssassi. Il offre un arôme subtil et pénétrant, émerveillement séduisant au palais. Les Cabires Blanc est un vin sec, moyennement corsé à corsé. Avec un soupçon de l'acidité qui parcourt les papilles, l'intensité du fruit atteint un équilibre parfait.
Les vignes sont plantées en terrasses ; et par conséquent les raisins sont vendangés à la main lors des vendanges saison, plus douce pour la vigne et facilitant le contrôle qualité, comme le renvoi sous maturité ou raisins pourris.
Les raisins triés sont rapidement égrappés, foulés et pressés afin de séparer le jus du peaux, graines et solides.
Grâce à leur modèle de vinification à intervention minimale, le moût (ou le jus) peut commencer à fermenter naturellement.
dans les 6 à 12 heures. Après environ 3 semaines de fermentation, le vin est mis au réfrigérateur une semaine à -2°C et puis filtré et mis en bouteille.
Informations techniques
Année : 2022
Cépage : 70% Chardonnay - 30% Mekssassi (Cépage autochtone)
Fermentation : En cuves inox
Vieillissement : Directement mis en bouteille - A consommer dans les 2 ans suivant la mise en bouteille.
Teneur en alcool : 12,5%
Température de service : 8-10°C
Altitude : Les vignes sont situées à 900 mètres d'altitude. Ils sont à la main cueillies et triées sur place.
Rendement : Le rendement moyen par vigne ne dépasse pas 2 kilogrammes. La majorité des vignes s'étendent sur d'anciennes coteaux en terrasses et bénéficient de 300 jours de soleil par an.
C'est un vin sec, moyennement corsé à corsé avec un peu d'acidité et beaucoup de fruité. Très frais pour une chaude journée ensoleillée.
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