Grand Réserve

2020 werd gekenmerkt als een vroege vintage. Weinig neerslag in de winter werd gevolgd door hete, droge omstandigheden in de zomer. Het droge, warme weer hielp de wijngaard ziektevrij te houden en produceerde druiven met een goede fruitconcentratie. De oogst vond eerder plaats dan in gemiddelde jaren, met fruit in uitstekende gezondheid en goede polyfenolische rijpheid.

Mount Lebanon, Lebanon

De wijnstokken zijn geplant op de hellingen van de berg Libanon op een hoogte van 1200 meter boven zeeniveau, waar de warme dagen worden getemperd door koelere nachten. Het dagelijkse temperatuurverschil in de zomer bevordert een langere rijpingsperiode; waardoor de smaken en aromatische complexiteit in de bessen worden geconcentreerd, terwijl het fruit de zuurgraad van de koele nachten behoudt. De bodem bestaat uit zandsteenklei, een sedimentaire bodem die bestaat uit zandcomponenten die rijk zijn aan mineralen, terwijl de kleicomponent uitstekende waterretentie-eigenschappen heeft, essentieel voor het voeden van de wijnstokken tijdens de hete, droge zomer. De wijnstokken zijn gesnoeid met riet en geplant met een dichtheid van 4.000 wijnstokken per hectare. De wijngaard wordt verbouwd met respect voor het milieu en de druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid.

Het fruit werd zorgvuldig gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen gezonde, rijpe druiven werden gevinifieerd. Traditionele fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C met geselecteerde gisten. Er vonden periodiek remontage of pump-overs plaats om de wijn van zuurstof te voorzien en tannines te extraheren. Er vond een korte maceratie na de gisting plaats om kleur, smaak en structuur aan de wijn te extraheren. Door de rijping op roestvrij staal bleef de integriteit van het pure fruitkarakter behouden. De wijn werd vóór het bottelen licht gefilterd.

Een complexe Carignan die zwart fruit en kruiden combineert. Intense kleur en fijne structuur met afgeronde tannines en volume in de mond.

50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon & 20% syrah