Syrah
Détails du produit
Poids: 1,00 kg
Cépages: Syrah 100% – (7000 vignes) pour une quantité totale de 15000 bouteilles…
Vinification:
Fermentation en cuve, entre 28°C et 30°C, macération moyenne à longue en moyenne 18 à 25 jours, avec début d’automne Malo-Lactique, filtration et stabilisation douce, très faible teneur en soufre…
12 mois d’élevage en fûts de chêne français, 1/3 neufs, 1/3 2ème vin, 1/3 3ème vin… Entonnage de printemps en printemps !
Filtration légère,
Notes de dégustation
Robe : Pourpre profond avec une frange violette, corps clair et lourd
Nez : 1er nez giboyeux, minéral, avec des notes de sumac ; 2ème nez fruits rouges, notes de cerise & cassis…
Bouche : structure tannique souple, fraîche avec un équilibre sucré à amer
Température de service : 18˚C à 20˚C pour mieux présenter sa structure tanins/acidité
Conseils : Vin de grandes occasions et de saisons, en accompagnement de plats principaux, ou tout simplement avec un bon Habanos !
Décantation : Recommandée pendant environ 50 min.
Accords culinaires : Viandes rouges et gibiers grillés ou en ragoût, mezzé libanais chaud, fromages affinés forts…
Potentiel de garde : 7 à 9 ans en cave, pour assister à une bonne et continue évolution
