Syrah

Vinification:

Fermentation en cuve, entre 28°C et 30°C, macération moyenne à longue en moyenne 18 à 25 jours, avec début d'automne Malo-Lactique, filtration et stabilisation douce, très faible teneur en soufre…

12 mois d'élevage en fûts de chêne français, 1/3 neufs, 1/3 2ème vin, 1/3 3ème vin… Entonnage de printemps en printemps !

Filtration légère,

Notes de dégustation

Robe : Pourpre profond avec une frange violette, corps clair et lourd

Nez : 1er nez giboyeux, minéral, avec des notes de sumac ; 2ème nez fruits rouges, notes de cerise & cassis…

Bouche : structure tannique souple, fraîche avec un équilibre sucré à amer

Température de service : 18˚C à 20˚C pour mieux présenter sa structure tanins/acidité

Conseils : Vin de grandes occasions et de saisons, en accompagnement de plats principaux, ou tout simplement avec un bon Habanos !

Décantation : Recommandée pendant environ 50 min.

Accords culinaires : Viandes rouges et gibiers grillés ou en ragoût, mezzé libanais chaud, fromages affinés forts…

Potentiel de garde : 7 à 9 ans en cave, pour assister à une bonne et continue évolution