1- Cépages
Ce vin est élaboré à partir de Tempranillo à 100 % (9 000 pieds). La production totale est de 3 500 bouteilles.
2- Vinification
Une saignée d’environ 6 heures est réalisée pour un pressurage gravitaire du moût et l’extraction de la couleur. Le moût clair est ensuite soutiré, puis fermenté en cuves à basse température, entre 15°C et 17°C en moyenne. Le vin bénéficie d’une filtration et d’une stabilisation légères, avec une très faible teneur en soufre.
3- Notes de dégustation
La robe est grenat clair, aux reflets de sirop de rose et de groseille rosée. Le nez révèle des arômes de pamplemousse rose et de zeste, accompagnés de notes de litchi, offrant un bouquet très séduisant. En bouche, le vin est très attrayant, léger, avec une acidité équilibrée, frais et poivré, doté d’une belle vivacité et de notes minérales, révélant les rayons ensoleillés des collines de Bourdaï.
4- Température de service & Conseils
À servir autour de 11°C afin de mieux mettre en valeur la structure des tanins et de l’acidité. Un vin de tous les jours et de toutes saisons, très agréable à l’apéritif, et également un excellent compagnon au bord de la piscine.
5- Accords mets et vins
Mezzés libanais froids, tartare de saumon, carpaccio, charcuteries, pâtes sauce rouge, fromages doux, sushis et fruits de mer, grillades de viandes blanches.
