L'Oracle
Détails du produit
Droge stille rode wijn
Variety : 100% Syrah
Vintage: 2019
Terroir : Cedars Mountain
Hoogte : 1800m
Bodem : Klei
Oriëntatie: Zuidwest
Gemiddelde leeftijd wijnstokken : 20 jaar
Rendement: 3000 kg/ha
Gebruik Eik: 100%
Zuurtegraad: 4,1 g/l – Restsuiker: 0,8 g/l
VINIFICATIE EN RIJPING:
De druiven worden ontsteeld en overgebracht naar een roestvrijstalen tank voor 1 week koude maceratie voorafgaand aan de fermentatie. De fermentatie wordt versterkt door geselecteerde gist, 2 of 3 pompen per dag, na de fermentatie wordt de schil 40 dagen in contact gehouden met de wijn voordat deze wordt gescheiden. De malolactische fermentatie en veroudering vinden plaats, gedurende 12 maanden, in nieuwe en 1e Franse vaten. De wijn wordt alleen gefilterd voor het bottelen.
PROEFNOTITIES:
De eerste neus is een beetje "Sauvage" dat doet denken aan leer- en humusaroma's. Het boeket ontwikkelt zich naar tabaksbladeren en pure chocolade met ondertonen van donker fruit. De aanval is zuur, vol in het midden met een afdronk op elegante tannines.
