Karam Corpus Christi 2018

Pourquoi Corpus Christi ?

Corpus Christi (nom) : Latin pour « Corps du Christ » Corpus Christi est le nom d’un collège de Cambridge, au Royaume-Uni, auquel j’ai postulé pour un diplôme de premier cycle. À ma grande consternation, je n’ai pas été admis et, ce jour-là, j’ai juré de faire mienne la Fête-Dieu. Après de nombreuses années de vol, j’ai appris l’art de faire du vin et j’ai nommé ma cuvée la plus chère Corpus Christi. – Capitaine Habib Karam

Cépages : Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Cabernet Franc & Norton

Apellation : Jezzine, Sud Liban

Fermentation : 100% en acier inoxydable

Élevage : Élevé en fûts de chêne pendant 18 mois 100% chêne français neuf

Service : Meilleur servi à 17°C

Décantation : Décanter une heure avant de déguster

Notes de vinification et de dégustation

Ce vin est un assemblage de cépages nobles et d’un cépage exclusivement planté au Liban par Karam Wines. Planté dans la région de Jezzine, entre 800 et 1 300 mètres d’altitude, une région historiquement connue pour produire des raisins exquis. Les vignes à faible rendement sont vendangées manuellement et vinifiées en combinant savoir-faire ancestral et connaissances actuelles dans l’art de la vinification. L’harmonie entre la Nature, la Terre et l’Homme s’exprime avec délicatesse dans ce vin rare et complexe, donnant un vin souple, aromatique, superbement équilibré et structuré, au potentiel de garde impressionnant. Au nez cassis fumé, cerises, prunes séchées avec des notes de poivre noir. Entrée soyeuse avec des tanins souples et veloutés et une sensation de minéralité en milieu de bouche. L’équilibre du fruit, du bois et de la densité se présente dans ce vin corsé culminant en bouche arrière avec une acidité bien ronde qui donne au vin une longueur considérable avec un arrière-goût fruité et une impression persistante.

Accords culinaires : ragoûts, rôtis, steaks et fromages à pâte dure

Spécificités : Alcool % 13,5% – Acidité totale (a./l sulfurique) 4,4 – Sucre résiduel (g/l) 2,6