Cival

Histoire du nom : Un passage dans le temps, un voyage à travers les civilisations, un point focal d'autrefois, profondément enraciné dans le sol de la Bekaa occidentale.

Cépages : Chardonnay (35%), Sauvignon Blanc (15%), Albariño (20%), Fiano (30%)

Vignoble : Terre de Bajaa' - Domaine - Vallée de la Bekaa Ouest - Liban

Composition du sol : 20% de pente, Argile, pierre

Altitude : 950 m

Rendement : 7 500 kgr/ha

Récolte : 25-30/08 – Vendanges manuelles – Récolte à l'aube

Vinification : Tous les raisins proviennent de nos vignobles privés. Récolte tôt le matin (5h du matin ; avant le lever du soleil). Tri manuel des grappes et des baies de raisin cueillies à la main. Fermentations de petite taille (< 6 tonnes de raisins) en cuve inox (levures sélectionnées).

Production annuelle : 10 000 bouteilles

Analyses chimiques : Degré d'alcool : 13,0% R. Sucre : < 2 g/L T. acidité : 3,8 g (𝐻2𝑆𝑂4) / L V. Acidité : 0,2 g/L pH : 3,26

Notes de dégustation : Notes élégantes et intenses de pêche, d'agrumes et de fruits exotiques. Équilibré avec une texture agréable et des arômes uniques d'éléments frais et fruités.

Consommation : 1-5 ans+

Accords culinaires : Fruits de mer, crustacés, viandes blanches, salades vertes, pâtes à la sauce blanche, fromages.

Servir à : 9 -11°C