INFORMATION GENERALE
Production: 3100 bouteilles
Cépages: 45% Cabernet Franc, 45% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon
Alcool: 14.5% Vol.
TERROIR
Appellation: Mont Liban Wine -Bhamdoun
Région: 24 Ha of terraces (60 acres)
Elévation: de 950 à 1250 mètres
Climat: Méditerranéenne, froid et humide en hiver, chaud et sec d’avril à octobre
Type de sol : Argilo-calcaire
VITICULTURE
Management: Aucun pesticide ou herbicide n’est utilisé. Les vignes ne sont irriguées que la première année.
Trellis: système Double Guyot
Vendanges : les raisins sont cueillis à la main dans des caisses de 20 kg lorsque leur potentiel alcool et acidité sont dans l’équilibre optimal pour chaque cépage.
VINIFICATION
Les raisins sont sélectionnés et égrappés avant de commencer la macération. La fermentation naturelle (sans ajout de levure) se déroule pendant 3 à 4 semaines dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 22 à 25 ºC. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, le vin est pressé et stocké jusqu’à la fin de la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 24 mois, séparés par cépage. Les mélanges sont sélectionnés en utilisant le vin fini propre. Vieillissement en bouteille : 36+ mois.
NOTES DE DEGUSTATION
Robe : Robe grenat intense et riche aux reflets violacés.
Nez : Fruits rouges foncés mûrs avec de la vanille douce, des clous de girofle et des épices chaudes.
Bouche : Tanins bien intégrés. Des fruits rouges foncés accompagnent des écorces d’oranges confites, des épices chaudes de cacao et des notes de cuir. Finale magnifiquement longue.
Température de service : 16-18ºC
Potentiel de conservation / garde : Le Château 2012 est à un moment optimal de consommation, mais il continuera à évoluer favorablement pendant de nombreuses années encore.
Accords gourmands
Carafer et déguster avec un agneau rôti ou une entrecôte grillée richement persillée. Aussi délicieux avec ou sans nourriture
