1- Druiven: variëteiten – blend
De mediterrane blendstijl bij uitstek. Agiorgitiko (van 5.000 wijnstokken) vormt 20% van de most, Mourvèdre (7.500 wijnstokken) 35% en Tempranillo (9.000 wijnstokken) de overige 45%. De totale productie bedraagt 15.000 flessen.
2- Vinificatie
Vergisting op tank bij 26°C, met een korte tot middellange maceratie van gemiddeld 14 dagen, gevolgd door een vroege malolactische gisting in de vroege herfst. De wijn ondergaat een milde filtratie en stabilisatie en bevat een zeer laag zwavelgehalte.
3- Proefnotities
De kleur is intens paars met een blauw-violette rand, helder, met een medium tot lichte body. In de neus eerst dierlijke en minerale tonen met hints van sumak; bij tweede walsen komen rood fruit, kersentonen en zwarte bes naar voren. In de mond een zachte tanninestructuur, fris met een zoet-bittere balans, een zeer elegante aanzet, complexiteit en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding voor deze jonge jaargang.
4- Serveertemperatuur & Tips
Serveren tussen 16°C en 18°C om de tannine- en zuurbalans beter tot uiting te laten komen. Een wijn voor elke dag en elk seizoen, ook zeer aangenaam als lichtere rode zomerwijn. Van rood aperitief tot begeleider van voorgerechten, deze wijn zal zelfs kenners verrassen.
5- Decanteren
Aanbevolen om ongeveer 20 minuten te decanteren.
6- Foodpairing
Libanese warme mezzé, pizza (met charcuterie, chorizo…), rode pastasaus, milde kazen en gegrild wit vlees.
7- Rijpingspotentieel
4 tot 5 jaar kelderrust om een mooie en continue evolutie te ervaren.
