Blanc de Blancs 2022

2022 a été caractérisé comme un millésime précoce. Les faibles précipitations hivernales ont été suivies de conditions chaudes et sèches en été. Le temps sec et chaud a permis de maintenir le vignoble exempt de maladies et de produire des raisins avec une bonne concentration de fruits. Le millésime s'est déroulé plus tôt que la moyenne des années, les vignes produisant des fruits en excellent état sanitaire et avec une bonne maturité phénolique.

Mount Lebanon, Lebanon

Les vignes sont plantées à 1 000 mètres d'altitude, où les journées chaudes sont tempérées par des nuits plus fraîches. La différence de température diurne estivale est de 20°C, ce qui favorise une période de maturation prolongée, concentrant les saveurs et la complexité aromatique dans les baies, tout en conservant l'acidité équilibrante des nuits plus fraîches. Le sol est argilo-calcaire, un sol frais qui possède de bonnes propriétés de rétention d'eau pour nourrir les vignes pendant les étés chauds et secs. En raison de leur pH, les sols argilo-calcaires ont tendance à produire des vins rafraîchissants, ce qui favorise un meilleur équilibre de la maturité des fruits. Les vignes sont taillées en canne et sont plantées à une densité de 4 000 pieds par hectare. Le vignoble est cultivé dans le respect de l'environnement et les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale.

Les raisins ont été pressés doucement et le moût pur a été soutiré et fermenté à froid dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées de 14 à 16°C avec des levures sélectionnées. Le vin n'a pas subi de fermentation malolactique, afin de conserver le style vif et frais souhaité. Il a été vinifié sans l'influence du chêne pour conserver la pureté du fruit. Le vin a été soigneusement assemblé avec l'Ugni Blanc conférant une acidité et une fraîcheur caractéristiques, la Clairette ajoutant des notes de pomme verte et d'agrumes frais et le Sauvignon Blanc offrant une vivacité croquante à la richesse de l'onctueux Chardonnay. Le vin a été délicatement filtré avant la mise en bouteille.

Un vin appétissant aux saveurs rafraîchissantes de fruits jaunes mûrs et aux subtiles notes florales. Belle équilibre en bouche avec une finale douce et fruitée.

Ugni Blanc 60%, Clairette 20%, Sauvignon Blanc 12%, Chardonnay 8%