Soupir

2022 werd gekenmerkt als een vroege vintage. Weinig neerslag in de winter werd gevolgd door hete, droge omstandigheden in de zomer. Het droge, warme weer hielp de wijngaard ziektevrij te houden en produceerde druiven met een goede fruitconcentratie. De oogst vond eerder plaats dan in gemiddelde jaren, met fruit in uitstekende gezondheid en goede polyfenolische rijpheid

Mount Lebanon, Lebanon.

De wijnstokken zijn geplant op een hoogte van 1.000 meter boven zeeniveau, waar het mediterrane klimaat warme dagen kent die worden getemperd door koelere nachten. Het dagelijkse temperatuurverschil in de zomer bedraagt 20°C, wat een langere rijpingsperiode bevordert, waarbij de smaken en aromatische complexiteit in de bessen worden geconcentreerd, terwijl de zuurgraad van de koele nachten behouden blijft. De grond bestaat uit kalkhoudende klei, een koele grond met goede waterretentie-eigenschappen om de wijnstokken te voeden tijdens de hete, droge zomers. Vanwege de pH hebben kalkrijke kleigronden de neiging verfrissende wijnen te produceren, wat een verder evenwicht in de rijpheid van het fruit bevordert. De wijnstokken zijn gesnoeid met riet en geplant met een dichtheid van 4.000 wijnstokken per hectare. De wijngaard wordt verbouwd met respect voor het milieu en de druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid.

Deze rosé is geproduceerd volgens de saignée-methode; na een korte maceratie op de schillen werd het sap ‘uitgebloed’, waardoor de delicate zalmroze kleur ontstond. De most werd in een rek gezet en de gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 14 tot 16°C. De wijn heeft geen malolactische gisting ondergaan en is gemaakt zonder enige invloed van eikenhout, wat resulteerde in deze frisse en aromatische rosé.

Een delicaat gekleurde rosé met tonen van wilde rode bessen, aangevuld met subtiele bloemige tonen. Stijlvol met een droge smaak door een verfrissende afdronk.

Syrah 80% & Tempranillo 20%