Deze frisse en scherpe wijn is een blend van Chardonnay en Mekssassi. Het biedt een doordringend subtiel aroma, dat de smaak verleidt. Les Cabires Blanc is een droge wijn, medium tot vol van smaak. Met een vleugje zuurgraad die over de smaakpapillen dwaalt, bereikt de fruitintensiteit een perfecte balans.

De wijnstokken zijn op terrassen geplant; en bijgevolg worden de druiven met de hand geplukt tijdens het oogstseizoen, wat zachter is voor de wijnstokken en helpt bij de kwaliteitscontrole, zoals het weggooien onder rijpe of rotte druiven.

De gesorteerde druiven worden snel ontsteelt, geplet en geperst om het sap te scheiden van de schil, de zaden en de vaste stoffen.

Met hun minimale interventiemodel voor het maken van wijn kan de most (of het sap) binnen 6-12 uur op natuurlijke wijze beginnen te gisten. Na ongeveer 3 weken gisting wordt de wijn een week gekoeld bij -2°C en vervolgens gefilterd en gebotteld.

Technische informatie

Jaar: 2022

Druivensoort: 70% Chardonnay - 30% Mekssassi (inheemse variëteit)

Gisting: in roestvrijstalen tanks

Veroudering: Direct gebotteld - Te consumeren binnen 2 jaar na botteling.

Alcoholgehalte: 12,5%

Serveertemperatuur: 8-10°C

Hoogte: De wijnstokken bevinden zich 900 meter boven de zeespiegel. Ze zijn met de hand ter plekke geplukt en gesorteerd.

Opbrengst: De gemiddelde opbrengst per wijnstok bedraagt niet meer dan 2 kilogram. Het merendeel van de wijnstokken strekken zich uit over oude terrasvormige hellingen en genieten van 300 dagen zon per jaar.

Het is een droge wijn, medium tot vol van kracht met een beetje zuurgraad en veel van fruitigheid. Lekker fris voor een warme zonnige dag.

Meer weergeven