1- Druiven: variëteiten
Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir (7.000 wijnstokken), wat deze wijn tot één van de unieke Libanese rosés maakt. De totale productie bedraagt 3.500 flessen.
2- Vinificatie
De most ondergaat een saignée van ongeveer 6 uur voor sap- en kleurextractie. Vervolgens wordt de heldere most overgeheveld en vergist in tanks bij een lage temperatuur van gemiddeld 15°C tot 17°C. De wijn krijgt een milde filtratie en stabilisatie en bevat een zeer laag zwavelgehalte.
3- Proefnotities
De kleur is licht granaatrood, met toetsen van rozensiroop, prachtig fris en levendig. In de neus aroma’s van vers geplukte aardbeien en rozenblaadjes, die de kleur bevestigen. In de mond zeer aantrekkelijk, met een lichte body, evenwichtige zuren, fris en peperig met levendige frisheid en minerale toetsen. Een consistente structuur met indrukken van rode kersen, mooie textuur en een langdurige sappigheid.
4- Serveertemperatuur & Tips
Serveren rond 11°C om de tannine- en zuurbalans beter tot uiting te laten komen. Een wijn voor elke dag en elk seizoen, en een zeer aangenaam aperitief.
6- Foodpairing
Libanese koude mezzé, zalmtartaar, carpaccio, koude vleeswaren, rode pastasaus, milde kazen, sushi en zeevruchten, en gegrild wit vlees.
