| Saint Elie White |
|
|||
|
Saint Elie White |
Toen we het gebouw kochten dat nu de wijnmakerij van het kasteel is, in 1997, waren de eerste wijnstokken die we verbouwden in de wijngaard naast de wijnmakerij. Wat we verbouwden was een wijngaard van 80% Chardonnay en 20% Obeidi. Deze wijngaarden worden bewaakt door het standbeeld van Sint Elias, de patroonheilige van onze wijnmakerij. Nu, 20 jaar later, hebben we besloten om de druiven van deze wijngaarden te laten fermenteren met eikenhouten duigen en het resultaat was een geweldige witte wijn waar we enorm trots op zijn. |
|||
|
Wijn Type |
Witte wijn |
|||
|
Grape Variety |
Chardonnay 80% & Obeidi 20% |
|||
|
Appellation |
Beqaa Valley of Lebanon |
|||
|
Terroir |
Kalkhoudende klei en klei-siltige kalksteen |
|||
|
Snoeisysteem |
Bush-wijnstokken |
|||
|
Oogst |
Volledig handmatige oogst met alleen de uitzonderlijke jaren en druiven van optimale kwaliteit. |
|||
|
Maturation |
100% in roestvrij staal, geen malolactische gisting |
|||
|
Aging |
6 maand in eiken vaten |
|||
|
Serveren |
Best geserveerd tussen 8 – 12°C |
|||
|
Decanteren |
Geen decantering nodig |
|||
|
Wijnbereiding en proefnotities |
Een droge witte wijn die zowel rond als fruitig is. Briljante lichtgele kleur. Intense neus van geel fruit en gedroogd fruit met fijne kruiden. Een mond die doet denken aan ananas en perziken met fijne tonen van vanille. Mooi vol mondgevoel, rijk met tonen van eikenhout die de neus van een voortreffelijke elegantie bevestigen. Een goed uitgebalanceerde zuurgraad die leidt tot een indrukwekkende lengte. |
|||
|
Food Pairing |
Visgerechten vooral zalm. |
|||
|
Details |
Alcohol: 12,5% |
Totale zuurgraad (sulfuric a./l): 3,7 |
Rest Suiker (g/l): 1,2 |
|
|
Awards |
Gilbert & Gaillard : Gold Medal Note 90/100 |
|||
