Château Ainata Rouge des Cèdres

Varieties : Syrah 80% & Cabernet Sauvignon 20%

Vintage: 2019

Terroir : Cedars Mountain

Hoogte : 1800m

Bodem : Klei

Oriëntatie : Zuidwest

Gemiddelde leeftijd wijnstokken : 20 jaar

Rendement: 3000 kg/ha

Gebruik Eik: 25%

Zuurtegraad: 4 g/l – Restsuiker: 2,4 g/l

Druiven worden ontsteelt en overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor 1 week koude maceratie voorafgaand aan de fermentatie. De fermentatie wordt versterkt door geselecteerde gist, 2 of 3 pomp-over per dag, na de fermentatie wordt de schil 40 dagen in contact gehouden met wijn voor scheiding. De malolactische fermentatie en veroudering vinden plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt geklaard en gefilterd voor het bottelen.

PROEFNOTITIES:

Opvallende neus van kleine bosbessen, met hints van lichte kruiden. hints van zwart fruit met hints van chocolademunt. Gebalanceerde zuurgraad leidt tot zijdezachte tannines en een zacht mondgevoel