Douce Nuit

2021 a été caractérisé comme un millésime précoce. Les faibles précipitations hivernales ont été suivies de conditions chaudes et sèches en été. Le temps sec et chaud a permis de maintenir le vignoble exempt de maladies et de produire des raisins avec une bonne concentration de fruits. Le millésime s'est déroulé plus tôt que les années moyennes, avec des fruits en excellent état sanitaire et une bonne maturité polyphénolique.

Les vignes sont plantées sur les pentes du Mont Liban à 1 200 mètres d'altitude, où les journées chaudes sont tempérées par des nuits plus fraîches. La différence de température diurne estivale favorise une période de maturation prolongée ; concentrant les saveurs et la complexité aromatique dans les baies, tandis que le fruit conserve l'acidité équilibrante des nuits fraîches. Le sol est argilo-gréseux, un sol sédimentaire composé de composantes sableuses riches en minéraux, tandis que la composante argileuse possède d'excellentes propriétés de rétention d'eau, essentielles pour nourrir la vigne tout au long de l'été chaud et sec. Les vignes sont taillées en canne et sont plantées à une densité de 4 000 pieds par hectare. Le vignoble est cultivé dans le respect de l'environnement et les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale.

Les raisins d'Obeidy ont été triés avant la vinification afin de garantir que les fruits soient sains et mûrs. Les raisins ont ensuite été pressés et le moût a été bouilli à haute température pour en évaporer environ un tiers et concentrer le sucre à l'intérieur. Ensuite, le moût concentré est refroidi, soutiré dans des cuves de fermentation en acier inoxydable et fermenté entre 18 et 20°C avec des levures sélectionnées. Le vin a reposé sur ses lies fines pendant quelques mois, ajoutant de la texture et une complexité subtile avant d'être délicatement filtré et mis en bouteille.

Floral et rond, avec des notes d'abricot, c'est un vin doux issu d'Obeidy, un cépage blanc indigène libanais. Bien équilibré et frais en bouche.

100% Obeidi

14,8%