Simil

Naamverhaal: 6000 jaar beschaving ontvouwt zich terwijl ze door de rijke en vruchtbare Bekavallei reizen

Vintage: 2020

Druivensoorten: Mourvèdre (40%), Sangiovese (30%), Syrah (30%)

Wijngaard: Bajaa’ land – Landgoed – West Bekaa Vallei – Libanon

Samenstelling bodem: 20% helling, Klei, steen

Hoogte: 950 m

Opbrengst: 6.000 kgr/ha

Oogst: 25-30/08 – Handgeplukt – Oogst bij zonsopgang

Vinificatie: Alle druiven zijn afkomstig van onze particuliere wijngaarden. Oogst in de vroege ochtend (5 uur ’s ochtends; vóór zonsopgang). Met de hand geplukt, bos en druivenbessen met de hand gesorteerd. Kleine fermentaties (< 6 ton druiven) in roestvrijstalen tanks (geselecteerde gist).

Jaarlijkse productie: 10.000 flessen

Chemische analyses: Alcoholgehalte: 14,3% R. Suiker: < 2 g / L T. zuurgraad: 3,6 g (𝐻2𝑆𝑂4) / L V. Zuurgraad: 0,4 g/L pH: 3,52

Proefnotities: Fris, zacht, vol van smaak met hints van rood fruit, karamel en eikenhout. Rond gehemelte, laat een aanhoudende mond achter die zowel evenwichtig als complex aanvoelt. Soortgelijke bladeren hebben een delicaat spoor achter.

Consumptie: 1-5 jaar+

Foodpairing: Gegrild vlees, varkenssteak, gegrilde zalm, eendenborst, oude kaas, ham en spek.