1- Druiven: variëteiten – blend
Een frisse blend van 75% Sauvignon Blanc (van 12.500 wijnstokken) met 25% Chardonnay (4.000 wijnstokken). De totale productie bedraagt 12.000 flessen.
2- Vinificatie
Persing bij lage temperatuur; vergisting op tank bij lage temperaturen tussen 15°C en 17°C, gevolgd door koude statische bezinking. Er wordt geen malolactische gisting toegepast. Daarna volgt wijnsteenzuurprecipitatie, milde filtratie en stabilisatie, met een zeer laag zwavelgehalte.
3- Proefnotities
De kleur is licht groengeel met gouden reflecties. In de neus rijpe ananas en witte peper, zeer zuiver en fris, met een zesteachtig karakter dat evolueert van exotisch fruit naar citrusnoten. In de mond harmonieus, met wit steenfruitvlees, florale toetsen, duidelijke mineraliteit en een frisse, knisperende structuur.
4- Serveertemperatuur & Tips
Serveren rond 9°C om de zuurgraad en rondheid beter tot uiting te laten komen. Een witte wijn voor elke dag, zeer aangenaam als aperitief en ook heerlijk als zomers glas. Een uitstekende begeleider van voorgerechten.
5- Foodpairing
Libanese koude mezzé, pizza (met groenten, geitenkaas…), witte pastasaus, lichte kazen en gegrild wit vlees.
