Syrah

Druiven: Syrah 100% – (7000 wijnstokken) voor een totale hoeveelheid van 15000 flessen…

Wijnbereiding:

Gefermenteerd in de tank, bij 28˚C tot 30˚C, middellange tot lange maceratie van gemiddeld 18 tot 25 dagen, met Malo-Lactic in de vroege herfst, milde filtratie en stabilisatie, zeer laag zwavelgehalte…

12 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten, 1/3 nieuwe, 1/3 2e wijn, 1/3 3e wijn… Vat van lente tot lente!

Lichte filtratie,

Proefnotities

Jurk: diep paars met een paarse rand, helder, zwaar lichaam

Neus: 1e neus gamy, mineraal, met hints van sumak; 2e neus rood fruit, kersentonen en zwarte bessen…

Smaak: zachte tanninestructuur, fris met een zoete tot bittere balans

Serveertemperatuur: 18˚C tot 20˚C presenteert de tannines/zuurgraadstructuur beter

Tip: Wijn voor grote gelegenheden en seizoenen, als begeleider bij hoofdgerechten, of gewoon bij een lekkere Habanos!

Decanteren: Aanbevolen voor ongeveer 50 minuten.

Foodpairing: Rood vlees en wild gegrild of in een stoofpot, warme Libanese mezzé, sterke gezouten kazen…