Een eeuwenoude wijntraditie
Libanon, poort tussen Europa en het Nabije Oosten, kan bogen op een geschiedenis die nauw verbonden is met wijn. Samen met Irak en Armenië wordt het beschouwd als een van de bakermatten van de wijnbouw sinds het zesde millennium voor Christus. Het beroemde Bacchustempel, opgericht in de eerste eeuwen van onze jaartelling, getuigt van deze diepgewortelde wijncultuur. Verrijkt door de knowhow van Franse missionarissen sinds de negentiende eeuw, geniet het land van de ceder van een ideaal klimaat voor wijnbouw, met sneeuw en regen in de winter, overvloedige waterbronnen, veel zon gedurende de rest van het jaar en vooral een uitzonderlijk terroir.
Het domein en zijn ligging
Ons domein ligt op 1200 meter hoogte, op de uitlopers van het Libanongebergte, met uitzicht op de prachtige Bekavallei. Sinds de eerste aanplantingen in 1994 is het domein blijven groeien, maar het eerste oogstjaar vond plaats in 2006, toen wijnmaker Sébastien Khoury na vele jaren in Saint-Émilion de wijnkelder oprichtte en het wijnhuis officieel startte.
Terroir en werkwijze
Onze klei- en kalkrijke bodems, de biologische werkwijze die volledig respect heeft voor het leven van de bodem en de cycli van de wijnstok, samen met onze minimale interventie in de kelder, stellen ons in staat om elk jaar opnieuw fijne en elegante wijnen te produceren. Wijnen die het karakter en de frisheid van dit prachtige mediterrane terroir weerspiegelen.
De wijnkelder
De wijnkelder werd ontworpen volgens een minimalistische en ecologisch verantwoorde architectuur. Natuurstenen muren van één meter dikte en groendaken, bedekt met aarde en planten, zorgen voor een ideale omgeving voor zowel vinificatie als rijping. De gewelfde barrique-kelder, half ondergronds gebouwd, garandeert het hele jaar door een natuurlijke, constante temperatuur tussen 13 en 16°C en een luchtvochtigheid van 60 tot 70%. Zo krijgen onze wijnen de rust en stabiliteit die nodig zijn om hun volledige expressie te bereiken.
