Douce Nuit

2015 werd gekenmerkt als een vroege vintage. Weinig neerslag in de winter werd gevolgd door hete, droge omstandigheden in de zomer. Het droge, warme weer hielp de wijngaard ziektevrij te houden en produceerde druiven met een goede fruitconcentratie. De oogst vond eerder plaats dan in gemiddelde jaren, met fruit in uitstekende gezondheid en goede polyfenolische rijpheid.

De wijnstokken zijn geplant op de hellingen van de berg Libanon op een hoogte van 1.200 meter boven zeeniveau, waar de warme dagen worden getemperd door koelere nachten. Het dagelijkse temperatuurverschil in de zomer bevordert een langere rijpingsperiode; waardoor de smaken en aromatische complexiteit in de bessen worden geconcentreerd, terwijl het fruit de zuurgraad van de koele nachten behoudt. De grond bestaat uit zandsteenklei, een sedimentaire bodem die bestaat uit zandcomponenten die rijk zijn aan mineralen, terwijl de kleicomponent uitstekende waterretentie-eigenschappen heeft, essentieel voor het voeden van de wijnstokken tijdens de hete, droge zomer. De wijnstokken zijn gesnoeid met riet en geplant met een dichtheid van 4.000 wijnstokken per hectare. De wijngaard wordt verbouwd met respect voor het milieu en de druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid.

De Obeidy-druiven werden voorafgaand aan de vinificatie gesorteerd om ervoor te zorgen dat het fruit gezond en rijp was. De druiven werden vervolgens geperst en de most werd op hoge temperatuur gekookt om ongeveer een derde ervan te verdampen en de suiker erin te concentreren. Vervolgens wordt de geconcentreerde most gekoeld, overgebracht naar roestvrijstalen gistingstanks en bij 18 tot 20°C gefermenteerd met geselecteerde gisten. De wijn rustte een paar maanden op zijn fijne droesem en voegde textuur en subtiele complexiteit toe voordat hij voorzichtig werd gefilterd en gebotteld.

Bloemig en rond, met abrikozentonen, dit is een zoete wijn gemaakt van Obeidy, een inheemse Libanese witte variëteit. Goed gebalanceerd en fris in de mond.

100% Obeidi

14,8%