Cival

Naamverhaal: Een passage door de tijd, een reis door beschavingen, een brandpunt van lang geleden, diep geworteld in de bodem van de West-Bekaa.

Druivensoorten: Chardonnay (35%), Sauvignon blanc (15%), Albariño (20%), Fiano (30%)

Wijngaard: Bajaa’ land – Landgoed – West Bekaa Vallei – Libanon

Samenstelling bodem: 20% helling, Klei, steen

Hoogte: 950 m

Opbrengst: 7.500 kgr/ha

Oogst: 25-30/08 – Handgeplukt – Oogst bij zonsopgang

Vinificatie: Alle druiven zijn afkomstig van onze particuliere wijngaarden. Oogst in de vroege ochtend (5 uur ’s ochtends; vóór zonsopgang). Met de hand geplukt, trossen en druivenbessen met de hand gesorteerd. Kleine fermentaties (< 6 ton druiven) in roestvrijstalen tanks (geselecteerde gist).

Jaarlijkse productie: 10.000 flessen

Chemische analyses: Alcoholgehalte: 13,0% R. Suiker: < 2 g / L T. zuurgraad: 3,8 g (𝐻2𝑆𝑂4) / L V. Zuurgraad: 0,2 g/L pH: 3,26

Proefnotitie: Elegante en intense tonen van perzik, citrus en exotisch fruit. Evenwichtig met een aangename textuur en unieke aroma’s van frisse en fruitige elementen.

Consumptie: 1-5 jaar+

Foodpairing: Zeevruchten, schaaldieren, wit vlees, groene salades, pasta met witte saus, kaas.

Serveer bij: 9 -11°C