ALGEMENE INFORMATIE
Productie: 2000 flessen geproduceerd
Rassen: 65% Sauvignon Blanc, 35% Viognier
Alcohol: 13% alc/vol.
TERROIR INFORMATIE
Appellatie: Mont Libanon Wijn – Bhamdoun
Oppervlakte: 24 Ha terrassen (60 acres) Hoogte: 1000-1150 meter
Klimaat: Mediterraan, koud en vochtig in de winter, warm en droog van april tot oktober
Grondsoort: klei, kalksteen.
WIJNBOUW
Beheer: Er worden geen pesticiden of herbiciden gebruikt. Onkruid wordt handmatig en met de tractor verwijderd. Wijnstokken worden alleen in het eerste jaar geïrrigeerd.
Trellis: Dubbel Guyot-systeem
Oogst: Druiven worden met de hand geplukt in gevallen van 20 kg wanneer hun potentiële alcohol en zuurgraad voor elke variëteit in de optimale balans zijn.
VOORBEREIDING
De geselecteerde druiven worden geperst voordat ze in roestvrijstalen tanks gaan voor statische opheldering. Sedimenten worden tijdens het rekken afgevoerd naar een andere roestvrijstalen tank. Natuurlijke fermentatie vindt plaats gedurende een periode van 2-3 weken binnen een gecontroleerd temperatuurbereik van 14-16ºC. Wanneer de gisting is voltooid, wordt de wijn opnieuw gelagerd, gescheiden van de droesem en geklaard. De Sauvignon Blanc en de Viognier worden apart bewaard en de blend wordt geselecteerd met behulp van de schone, afgewerkte wijn.
PROEFNOTITIES
Uiterlijk: lichtgeel met gouden tinten. Klaar en helder.
Neus: Zacht, rond boeket met anijs en jamachtige abrikoos.
Smaak: Elegant en subtiel. Tonen van grapefruitmerg, milde guave en zoete rabarberjam. Zoek naar een vage hint van zeezout in de lange en mooie afdronk.
Serveertemperatuur: gekoeld genieten tot 6-8 Cº
Behoud/Kelderpotentieel: De Petit Geste 2020 is nu op zijn optimale consumptietijd, maar hij zal de komende 3-4 jaar gunstig rijpen.
Food Pairing
Deze wijn is ideaal om op zichzelf te genieten, maar zal prachtig combineren met oude gouda, meloen en prosciutto. Ook heerlijk bij oesters op de halve schelp. Onvergetelijk
