Karam Corpus Christi 2018

Waarom Corpus Christi?

Corpus Christi (zelfstandig naamwoord): Latijn voor "Lichaam van Christus" Corpus Christi is de naam van een universiteit in Cambridge, Verenigd Koninkrijk, waar ik een bachelor diploma heb aangevraagd. Tot mijn ontsteltenis werd ik niet toegelaten en op diezelfde dag zwoer ik dat Corpus Christi de mijne zou worden. Na vele jaren vliegen leerde ik de kunst van het wijn maken en noemde ik mijn meest gekoesterde cuvée Corpus Christi. – Kapitein Habib Karam

Druiven: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Cabernet Franc & Norton

Regio: Jezzine, Southern Lebanon

Fermentatie: 100% in inox

Veroudering: 18 maanden gerijpt in eikenhouten vaten 100% nieuwe Franse eik

Serveren: Best geserveerd bij 17°C

Decanteren: Decanteer 1 uur voor het genieten

Wijnbereiding en Proefnotities

Deze wijn is een mix van nobele variëteiten en een variëteit die exclusief door Karam Wines in Libanon is geplant. Geplant in het Jezzine-gebied, tussen 800 en 1.300 meter hoogte, een regio die van oudsher bekend staat om het produceren van voortreffelijke druiven. De wijnstokken met een lage opbrengst worden met de hand geplukt en gevinifieerd met een combinatie van voorouderlijke vaardigheden en up-to-date kennis in de kunst van het wijn maken. Harmonie tussen natuur, aarde en mens wordt subtiel weergegeven in deze zeldzame en complexe wijn, wat resulteert in een aromatische, uitstekend uitgebalanceerde en gestructureerde soepele wijn met een indrukwekkend verouderingspotentieel.

Food Pairing: Stoofschotels, gebraad, steaks en harde kazen

Technische analyse: Alcohol 13% - Totale zuurgraad(sulfuric a./l) 4,92 - Rest Suiker (g/l) <0,5